المقادير

- مقادير معجون الكاري :

  • البصل : 2 حبة (مقطع أرباع)

  • الثوم : 6 فصوص

  • الزنجبيل : 5 قطع (صغيرة)

  • زيت الزيتون : ثلث كوب (وربع كوب كمية إضافية)

  • الفلفل الأحمر الحار : 3 حبات (منقوع بالماء لـ١٥ دقيقة)

  • كزبرة خضراء : ربع كوب

  • قشرة ليمون : 2 ملعقة كبيرة

  • كزبرة يابسة : ملعقة كبيرة

  • بهار الكاري : 2 ملعقة كبيرة

  • الكركم : 2 ملعقة كبيرة

  • ملح : ملعقة صغيرة

- مقادير الدجاج الأخضر بالكاري :

  • الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة

  • صدر الدجاج : 500 غراماً (مقطع مكعبات)

  • الماء : نصف كوب

  • كريمة الطبخ : ربع كوب

  • معجون الكاري : 3 ملاعق كبيرة


طريقة التحضير

  1. لتحضير معجون الكاري: ضعي البصل، الثوم، الزنجبيل وثلث كوب من الزيت على ورقة زبدة، أغلقيها بإحكام ثمّ غلفيها بورق قصدير وضعيها على صينية فرن.

  2. أدخلي الصينية إلى فرن محمى مسبقاً على حرارة 230 درجة مئوية لـ30 دقيقة.

  3. ضعي مزيج البصل المشوي في الخلاط وأضيفي إليه الفليفلة، الكزبرة الخضراء، قشر الليمون الحامض، الكزبرة الجافة، بهار الكاري، الكركم والملح، واخفقي المكونات حتى تتداخل.

  4. اسكبي باقي كمية الزيت واخفقي من جديد حتى تحصلي على معجون، واحتفظي بالمزيج في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة حتى شهر كامل.

  5. لتحضير كاري الدجاج: حمّي الزيت في قدر على حرارة متوسطة وقلّبي فيه الدجاج حتى يتحمر من كل الجهات.

  6. أضيفي معجون الكاري وقلّبي المكونات حتى تتداخل ثم اسكبي الماء واتركي المزيج يغلي على حرارة متوسطة واسكبي الكريمة، ونكهي بحسب الرغبة ثمّ إرفعي القدر عن النار.

  7. قدّمي الدجاج بالكاري إلى جانب الأرز الأبيض ومزين بالكزبرة الخضراء.

شكرا 

بواسطة 

ندى احمد

Comments
* The email will not be published on the website.