بيف استراجانوف

المقادير 

• 500 جرام ستيك بقري

• 3 جرام ثوم مفروم

• 200 جرام بصل شرائح

• 200 جرام المشروم المقطع

• 3 جرام فلفل اسود

• 100 جرام فلفل اخضر مكعبات

• 20 جرام من الزيت النباتي ذره

• 1 كيس صوص اللحوم 

• 2 جرام شبت مفروم

• 500 جرام مياه لعمل الصوص

• 5 جرام من الخردل

• 100 جرام خيار مخلل مفروم

• 100 جرام فلفل ألوان شرائح رفيعة

طريقة تحضير 

• نسخّن الفرن على درجة حرارة متوسطة، ثم نقطّع اللحم إلى شرائح طولية ونضعه في صينية

• نرشّ الملح والفلفل الأسود، ونقلب شرائح اللحم حتى نتبّلها جيداً، ثمّ نضيف القليل من الزيت النباتي ونتابع التقليب.

• نضع مقلاةً واسعة على النار حتى تسخن تماماً، ثم نضع شرائح اللحم ونقلّبها حتى تأخذ اللون البني، وتتحمّر.نضع شرائح اللحم في وعاء آخر، ثمّ نُضيف الزيت النباتي ونقلب.

• نضيف شرائح البصل، ونقلب حتى يذبل قليلاً، ثمّ نُضيف الثوم المهروس ونتابع التقليب.

• نضيف المشروم المقطع والخردل والفلفل الأخضر ونقلب حتى تتكرمل المكونات جيداً.

• في وعاء جانبا نضع المياه علي النار حتي الغليان ونضيف لها بودر صوص الدمى 

•   ونقلب جيدا حتي تتجانس على النار ثم نتركها جانبا.نسكب الصوص الذي قمنا بتجهيزه في الخطوة السابقة على شرائح اللحم في الوعاء ونقلب.

• نغطي الوعاء ثم نتركه على النار لمدّة نصف ساعة تقريباً أو حتى يطرى وينضج اللحم.

• نضع الاستراجانوف في طبق التقديم ونزيّنها بالخيار المخلل المفروم والفلفل الألوان نقدّمها مباشرةً ساخنةً.

 وشكرا 

بواسطة 

ندى احمد 

صحفية متخصصة بالمطبخ 

T10T