السمك بصلصة الطماطم مع الأرز الأحمر

المقادير

• ¼كوب زيتون أسود - منزوع النوى و مقطع انصاف

• 2 كيس مرقة الدجاج 

• فلفل اسود- كمون

• 2 ملعقة كبيرة ثوم - مفروم

• ½كوب عصير ليمون

• 2 ملعقة كبيرة زيت ذرة

• 1 فلفل أخضر مقطعة شرائح

• 1 كجم سمك فيليه

• 1/3 كوب صلصة 

• 2 بصلة متوسطة

• 4 ملعقة كبيرة زبدة

• 1 بصلة

• 1 فص ثوم

• ½ فلفل رومي أحمر

• ½ فلفل رومي أخضر

• 2 طماطم

• ½ كوب صلصة طماطم 

• ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود

• 1 ملعقة صغيرة كمون

• 1 ملعقة صغيرة كركم

• ½ 3 كوب ماء

• 4 ملعقة كبيرة زيت زيتون

• 3 كوب أرز

• 3 مكعب مرقة الدجاج

طريقة تحضير 

- يغسل السمك جيدا. يوضع السمك في صينية للفرن و يتبل بعصيرالليمون ومرقة الدجاج الفورية  والفلفل والكمون و يترك لمدة ساعة.

- يقطع البصل الى شرائح ثم تقطع كل شريحة الى نصفين. يسخن الزيت في طاسة على نار متوسطة. يضاف البصل و الفلفل والثوم ويقلب لمدة دقيقتين. 

يضاف4/1كوب ماء وصلصة الطماطم كنور والزيتون وتترك لتغلى.

- تضاف الصلصة لتغطي السمك في الصينية . توضع في الفرن في حرارة متوسطة مدة 30-35 دقيقة حتى ينضج السمك. يقدم فورا مع الأرز المسوى بمرقة الدجاج .

- يغسل الأرز ويصفى

- يفرم البصل و يطحن الثوم و يقطع الفلفل الرومي و الطماطم مكعبات- يحمر البصل في الزيت و الزبدة ويضاف الثوم و يحرك حتى يصبح ذهبياً

- يضاف الفلفل الرومي و يقلب إلى أن يذبل

- يضاف الطماطم و صلصة الطماطم  والماء والبهارات و يترك حتى يغلي ثم يضاف مكعبات مرقة الدجاج .

- يضاف الأرز و يترك على نار قوية مدة 8 دقائق ثم يغطى الإناء و يترك على نار هادئة حتى ينضج الأرز ثم يقدم مع السمك.

 شكرا 

بواسطة 

رحمة كمال