الستيك المقلي

المقادير 

• أربع قطع من الستيك السميك.
•  ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون. 
• نصف ملعقة صغيرة من كل من الأوريجانو والريحان. 
• رشة من الفلفل الأسود.
•  ملعقة كبيرة من الخل. 
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة. حبة بصل صغيرة مفرومة.
•  كوبان من المشروم المشرح. 
• ملعقة كبيرة من الطحين الأبيض. 
• نصف كوب من الماء. 
• نصف كوب من الكريمة.
•  ملعقة صغيرة من كل من معجون البندورة ومعجون الخردل. 
• خضروات سوتيه للتقديم.

طريقة تحضير 

• وضع الستيك في صينية واسعة، ثم رش الأوريجانو والريحان والفلفل الأسود. 
• استخدام آلة ترقيق اللحم وطرق بها اللحم بخفة حتى تتشرب البهارات. 
• وضع قطع الستيك في كيس نايلون، ثم إضافة الخل، وإدخاله الثلاجة لعدة ساعات. 
• وضع الزبدة وقليلاً من زيت الزيتون في مقلاة واسعة، ثم وضعها على نار عالية حتى تذوب الزبدة.
•  إضافة قطعتين من الستيك في المقلاة، وتركهما لمدة تتراوح من 2-3 دقائق، ثم قلب القطعتين على الجهة الثانية باستخدام ملقط المطبخ، ثم تركهما على نار قوية لمدة أربع دقائق أو حتى التأكد من نضجهما. 
• إخراج القطعتين من المقلاة ووضعهما جانباً في طبق مع الحفاظ عليهما ساخنين. 
• تكرار الطريقة مع باقي قطع الستيك.
•  إضافة البصل إلى المقلاة نفسها، والاستمرار في تقليبه على نار قوية حتى يصبح لونه ذهبيّاً فاتحاً، ثمَّ إضافة الطحين وتقليبه حتى يمتزج مع البصل.
•  إضافة الماء وتقليب الخليط حتى يصبح صلصة متجانسة، ثم إضافة المشروم ومعجون البندورة ومعجون الخردل والكريمة، وتقليب الخليط حتى تغلي لمدة تتراوح من 1-2 دقيقة.
•  وضع قطعة من الستيك في طبق تقديم واسع، ثم توزيع عليها صلصة المشروم وتقديمها مباشرة مع الخضروات السوتية.

وشكرا 

بواسطة 

ندى احمد 

صحفية متخصصة فى الطهى واطباق الطعام 

T10T