برياني دجاج هندي



المقادير 

- لتتبيلة الدجاج :
  • صدر الدجاج : 500 غراماً
  • أفخاذ الدجاج : 500 غراماً
  • الكركم : نصف ملعقة صغيرة
  • ملح : 2 ملعقة صغيرة
  • الفلفل الاحمر الحار : ملعقة صغيرة
  • كزبرة يابسة : ملعقة صغيرة
  • الزنجبيل : ملعقة صغيرة (طازج ومبشور)
  • حبهان : 4 حبات
  • القرفة : عود
  • القرنفل : 5 حبات
  • فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
  • النعناع : عود (أخضر)
  • كزبرة خضراء : عود
  • لبن زبادي : كوب
- لتحضير البرياني :
  • الكمون : ملعقة صغيرة (حبّ)
  • فلفل أسود : 5 حبات (حبّ)
  • الزيت : 4 ملعقة صغيرة
  • ملح : ملعقة صغيرة
  • الكركم : ربع ملعقة صغيرة
  • أرز بسمتي : 4 اكواب
  • الماء : 6 اكواب
  • البصل الأحمر : كوب (مقطع الى شرائح)
  • فلفل أخضر حار : 2 حبة
  • كاجو : ربع كوب (مقلي)
  • لوز : ربع كوب (مقلي)
  • زبيب : ربع كوب (منقوع)
  • فستق حلبي : ربع كوب (مقلي)

طريقة التحضير 

1- لتحضير تتبيلة الدجاج: في وعاء، ضعي قطع الدجاج.

2- أضيفي الكركم والملح والفلفل الأحمر الحار والكزبرة البودرة والزنجبيل وحبوب الحبهان والقرفة والقرنفل والفلفل الأسود وأوراق النعناع والكزبرة الخضراء واللبن الزبادي.

3- أخلطي القطع مع التوابل حتى تتغطى بالكامل.

4- غطّي الوعاء وأدخليه إلى الثلاجة لـ20 دقيقة.

5- لتحضير البرياني: في قدر، ضعي الماء.

6- أضيفي الكمون الحبّ وحبوب الفلفل الأسود وملعقتين صغيرتين من الزيت والكركم والملح.

7- أخلطي وضعي القدر على النار حتى الغليان.

8- أضيفي الأرز البسمتي المُصفى.

9- غطّي القدر واتركيه على نار هادئة لـ15 دقيقة أو حتى تنضج حبات الأرز.

10- في قدر، حمّي ملعقتين صغيرتين من الزيت.

11- ضعي البصل والفلفل الأخضر الحار وقلّيهما حتى يذبلا ويصبح البصل ذهبيّ اللون.

12- أضيفي قطع الدجاج (مع التتبيلة)، أخلطي ثم غطيّ القدر لـ25 دقيقة مع تقليب الدجاج من وقت لآخر كي لا يلتصق ويكتسب لوناً ذهبياً من كافة الجهات.

13- قدّمي الدجاج إلى جانب الأرز مُزيّن بالمكسرات (اللوز، الكاجو، الزبيب والفستق الحلبي) بحسب الرغبة.

وشكرا 

بواسطة 

ام سامر 

T10T  

Comments
* The email will not be published on the website.